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　　如有溶剂或化学混合物，且需将混合物中的某些成分除去或分离，则可使用旋转蒸发仪,在必要的情况下，它们可以容纳大量的混合物,它们能很快的处理这些混合物，所以在大多数有机实验室里都能找到。旋转式蒸发仪的主要应用行业是医药、化工、生物制品、科研和生产。任何工业处理反应溶剂都需要蒸发、结晶、干燥、分离和溶剂回收过程。
　　
　　多数情况下，实验室也是使用旋转蒸发仪的重要地方，可以用来教学。蒸发瓶放于桌上进行试验时，不易滚动和折断。近几年来，旋转蒸发在分子烹调工业中得到了广泛应用。分子烹调或分子烹饪是将物理和化学原理应用到烹调工业中的科学。分子烹饪是当今创新烹饪风格的专有名词，它将的技术和心理烹饪技巧结合起来。利用旋转蒸发仪将液体以非加热的方式蒸发，使其保持易挥发的芳香类物质，通过加热很容易流失。它结合了现代美食和实验室设备。接下来我们就从结构功能上详细了解一下这个设备：
　　
　　一、旋转蒸发仪的蒸腾温度和功率分析
　　
　　在较高的真空条件下，物料的蒸腾温度能够降到很低，此外因为处于湍动状况的液膜很薄，传热系数大，使蒸腾筒体内外表的物料温度与夹套的介质的温差较小，因而与惯例蒸馏比较，在平等真空条件下，旋转蒸发器的加热温度会更低一些，靠近蒸腾筒体内外表的物料温度也相应低一些，然后减少了热敏性物质的热分化和热聚合。
　　
　　蒸腾功率高因为旋转的刮膜设备将物料在蒸腾筒体内外表刮成均匀的薄膜，有用降低了热阻，并使得轻组份十分简单从物猜中蒸馏别离出来；因为筒体内外表与刮膜器之间的液膜处于剧烈的湍动状况，物猜中的不一样组份传递以及与加热夹套内的加热介质的热量传递都十分；此外因为筒体内外表的高光洁度以及刮膜器的不断运动，使得加热面不简单结焦、结垢，也有助于增大总传热系数，进步蒸腾功率。
　　
　　旋转蒸发器的原理就是减压蒸馏，也就是在减压情况下，当溶剂蒸馏时，蒸馏烧瓶在连续转动。蒸馏烧瓶是一个带有标准磨口接口的梨形或圆底烧瓶，通过高度回流蛇形冷凝管与减压泵相连，回流冷凝管另一开口与带有磨口的接收烧瓶相连，用于接收被蒸发的有机溶剂。在冷凝管与减压泵之间有一叁通活塞，当体系与大气相通时，可以将蒸馏烧瓶，接液烧瓶取下，转移溶剂，当体系与减压泵相通时，则体系应处于减压状态。
　　
　　二、旋转蒸发仪应该如何控制转速？
　　
　　转速取决于水浴加热的温度，一般来说高温蒸出速度快，低温蒸发速度慢;所蒸的溶剂沸点越高，越难蒸出;真空度越高越易蒸出，即内部压力越小越易蒸出。判断的依据是蒸出来溶剂的滴速（大概均匀的2-3滴每秒），同时还要避免溶液爆沸。
　　
　　根据泵提供的真空度和溶剂的沸点来选择水浴的温度，比如说水溶剂和水泵旋蒸，通常选择大概60-70颁,然后打开旋转开关，从零开始漫漫加速，直到蒸出溶剂滴速达到目标。有的好些的泵能提供可调或者更高的真空度，这样就要在开始加热时将水温设低些，转速也低些，也就是说真空度越高，起始水温越低。
　　
　　1.转速应该先慢后快，缓慢调节，由于料液性质以及处理量的不同，无法固定在某个转速上，但有一点可以确定，转的快蒸的快，但要注意，过快容易冲料。
　　
　　2.如果是粘稠的液体需要拉泡，前期慢点建议后期速度快点，那样瓶底的物料会薄些，容易拉干，单纯减压蒸蒸馏则速度影响不大。例如开始做的时候可以调为60谤尘辫，等物料粘稠有挂壁现象时逐渐调整到100-120。
　　
　　3.有些溶液如果你蒸的量很多，最好慢点，要不然容易喷液，一个防溅球都估计不够用，一般情况下五十左右就行，没必要太快。